Киви Голд, или желтый киви, принадлежит к семейству actinidiaceae и к нему относятся различные сорта, характеризующиеся зеленовато-желтой кожей и отсутствием волос, которые вместо этого обладают традиционные киви. Его кожура на самом деле имеет оттенки, стремящиеся к желтому цвету, а внутри плода есть многочисленные семена черного цвета. Мякоть этого фрукта ярко-желтая, очень сладкая и сочная, с легким лимонным послевкусием. Его вкус, высокое содержание сахара и правильная степень кислотности делают этот продукт фруктом.
Киви Голд родом из Новой Зеландии, но присутствие в Италии за эти годы выросло настолько, что мы являемся крупнейшим мировым производителем, превосходя ту же Новую Зеландию. Если с одной стороны это привело к снижению начальных цен, с другой, это позволило нам улучшить их свойства благодаря качественным итальянским технологиям выращивания.
По сравнению с традиционным зеленым киви (называется Хейворд) Киви Голд обычно менее сохраняемый, поэтому после февраля/марта трудно поддерживать его качество. Плод размягчается быстрее, чем зеленый, но затем он стабилизируется и твердость остается приемлемой до конца хранения. А период с октября по ноябрь производится сбор итальянского Киви Голд, которое должно поступить на продажу до июня.
При хранении Киви Голд кажется менее подверженным хранению (конечно, все параметры сбора урожая и первоначальный выбор фруктов должны быть соблюдены), у него почти удвоенная частота дыхания по сравнению с сортом Хейворд, и рекомендуется поддерживать уровень СО2 около 2%, вместо 4-4,5% как для зеленого, поэтому адсорберы диоксида углерода должны быть усилены, которые обычно недостаточны, если они рассчитаны и спроектированы на зеленые. Также, что касается сокращения выбросов этилена, необходимо увеличить мощность адсорберов, желтые киви более чувствительны к этому метаболиту. Для этой цели была представлена серия Swingtherm Platinum, разработанная для обеспечения большей мощности в сочетании с меньшим энергопотреблением.
Киви Голд также является подлинной шахтой полезных веществ для организма. Богат антиоксидантами, Среди основных веществ, содержащие киви, есть витамин С и витамин А, фолиевая кислота, волокна, калий, кальций и фосфор в той же степени, что в киви Хейворд, плюс небольшое количество углеводов (9%). Их отличает мягкая желтая мякоть с приятным сладким вкусом. Также содержит полифенолы и каротиноиды, питательные вещества, которые помогают укрепить иммунную систему и уменьшить симптомы инфекции.
Идеально подходит для консистенции и сладости, нарезанной во фруктовых салатах или используемой в смузи и свежих фруктовых пирогах, Киви Голд отлично подходит для приготовления соков, сиропов, варенья и джемов.
