ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Для большинства фруктов и овощей, хранение внутри холодильных камерах – это поддержание качества продукта в течении длинного времени.

Рядом с каноническими холодильными камерами, часто присутствуют зоны обработки, в которых обрабатывается материал. Также в этих зонах температура контролируемая и постоянная, чтобы избежать порчу продукта.

Зоны обработки оснащены системами охлаждения, которые поддерживают температуру от 8 и до 18°C.

Самые современные установки оснащены некоторыми устройствами для обеспечения защиты здоровья и уровня комфорта работников: это воздушно-диффузионные системы с помощью текстильных каналов, чтобы предотвратить потоки холода, которые могут нанести вред персоналу.

Холодильные камеры имеют размеры в соответствии с количеством и типом продукта, который необходимо сохранить с различной высотой и объемом. Таким же образом производственные помещения спроектированы таким образом, чтобы можно было выбрать и сортировать специально установленные калибровки в этих помещениях.

В холодном хранении фруктов и овощей, помимо температуры, есть еще один фундаментальный параметр: влажность. Для камер хранения фруктов и овощей существуют решения, которые поддерживают постоянный уровень влажности воздуха, улучшить сохранность продукта и сохранить питательные свойства, снизить потерю веса и снизить стоимость отходов.

Помимо требований и параметров, тесно связанных с производственным сектором, существуют некоторые фундаментальные технические элементы для выбора наиболее подходящей холодильной камеры для овощей и фруктов.

Один из этих аспектов связан с энергопотреблением, актуальным не только с экологической, но и с экономической точки зрения: эффективная машина позволяет значительно экономить энергию, что сказывается на экономии в счете. На энергоэффективность также влияют толщина и тип изоляции, которая изолирует внутреннюю часть камер.

Другим аспектом, который следует учитывать при хранении фруктов и овощей в холодильнике, является длительность компонентов: материалы должны быть качественны, и должны соблюдать правила гигиены, здоровья и окружающей среды, учитывая наличие пищи для потребления человеком. Поэтому материалы должны быть подходящими и совместимыми с употреблением пищи.